Domácí sladká chilli omáčka je univerzální dresink, který promění i ty nejjednodušší pokrmy v kulinářské mistrovské dílo.
Sladké chilli je jednou z nejoblíbenějších omáček asijské kuchyně, kterou si oblíbily hostitelky po celém světě. Kombinuje v sobě lehkou pálivost, příjemnou sladkost a kyselý nádech.
Tato omáčka se hodí k masu, drůbeži, rybám, zelenině a může být také základem marinády nebo salátové zálivky. Snadno si ji připravíte doma z dostupných produktů. A také domácí verze je mnohem zdravější, protože znáte přesné složení a můžete upravit ostrost a množství cukru. Jak přesně ji připravit, se dozvíte na stránce receptoria1.
Recept
Složení:
- Papriky 600 g
- Chilli papričky 250 g
- Cukr 400-600 g
- Sůl 1 lžička
- Voda 250 ml
- Ocet (nejlépe rýžový nebo jablečný) 100 ml
- Škrob 15 g
Příprava
- Papriku a chilli papričku omyjte, odstraňte semínka. Pro menší pálivost můžete v chilli papričkách ponechat méně semínek. Rozmělněte je v mixéru do hladka.
- Zeleninové pyré vložte do hrnce, přidejte cukr, vodu a sůl. Za stálého míchání vařte na mírném ohni 10-12 minut.
- Přilijte ocet, promíchejte a vařte dalších 7 min. V této fázi získá omáčka svou charakteristickou vyváženou chuť.
- Škrob zřeďte zvlášť ve studené vodě (50 ml). Za stálého míchání vlijte tenkým proudem do omáčky. Na ohni udržujte další 2-3 minuty, dokud směs nebude lesklá a hustá.
- Omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví. Přikryjte víčky, nechte vychladnout a skladujte v lednici až 3 měsíce.
Tipy
- Pokud máte rádi velmi pálivou omáčku, přidejte více chilli nebo použijte pálivější odrůdu.
- Pro jemnější chuť můžete část chilli nahradit další porcí pepře.
- Místo bílého cukru lze použít hnědý cukr nebo med, omáčka tak bude mít karamelovou příchuť.
K čemu podávat
- S grilovaným kuřetem nebo pečenými křidélky
- Jako omáčka k rohlíkům nebo zeleninovým tyčinkám
- K rybám a mořským plodům
- Jako marináda na maso před pečením
- Se sýrem (zejména smetanovým nebo kozím)
Domácí sladká chilli omáčka je všestranný dresink, který promění i ty nejjednodušší pokrmy v kulinářské mistrovské dílo. Připravte si ji jednou a v lednici budete mít vždy sklenici pestrobarevné dobroty, která zachrání každý oběd nebo večeři.
