Foto: z otevřených zdrojů
Korejský lilek je nejen lahodným zimním občerstvením, ale také skutečnou ozdobou svátečního stolu.
Lilek je všestranná zelenina, která se skvěle hodí do letních pokrmů a je stejně chutná i jako zimní předkrm. Jednou z nejoblíbenějších variant je korejský lilek – pikantní, aromatická a zároveň lehká svačinka, která dodá pikantnost každému jídlu.
V tomto pokrmu se snoubí jasná chuť zeleniny s pikantně sladkými tóny sójové omáčky, česneku a koriandru. A díky správnému způsobu přípravy si zachovává svůj lákavý vzhled a ve sklenicích vydrží dlouho, jak se dozvíte na stránce VD Nečasova.
Recept
Složení:
- Lilek 3 kg
- Sladká paprika 1kg
- Pálivá paprika 200 g
- Rajčata 1,5 kg
- Cibule 600 g
- Petržel (nebo koriandr, kopr) 70 g
- Sůl 3 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej 300 ml
- Sójová omáčka 6 polévkových lžic.
- Mletý koriandr 1,5 lžíce l
- Cukr 1,5 lžíce
- Česnek 2 hlavy
- Ocet 9% 50 ml
Příprava
- Lilek omyjte, nakrájejte na 1,5 cm silné plátky.
- Přendejte do velké mísy, přidejte 2 lžíce soli s hrstí, promíchejte a nechte 2 hodiny odležet. Sůl pomůže odstranit hořkost a udržet tvar zeleniny při dušení.
- Po uplynutí této doby lilky rukama vyždímejte a několikrát propláchněte studenou vodou.
- Nakrájejte zeleninu: papriku na tenké plátky, cibuli na půlkolečka, feferonku na malé kousky, rajčata na kostičky a petrželku nebo jiné bylinky nasekejte nadrobno.
- Ve velkém hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte 300 ml rostlinného oleje.
- Nejprve osmahněte cibuli dozlatova, přidejte rajčata a poduste je 5-7 minut, dokud nepustí šťávu.
- Vlož sladkou a pálivou papriku a dus další 3 minuty.
- Přilijte sójovou omáčku, přidejte petrželku, koriandr, cukr, česnek a sůl.
- Vložte lilek a dobře promíchejte, vařte dalších 7 minut pod pokličkou.
- Přilijte ocet, promíchejte a vařte další 3-4 minuty.
- Horkou přesnídávku ihned vložte do sterilovaných sklenic, uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Přikryjte přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.
Tipy
- Pro bohatší chuť můžete použít směs bylinek: petržel, koriandr a kopr.
- Pokud nemáte rádi příliš pálivé jídlo, můžete část chilli papriček nahradit paprikou.
- Sójová omáčka dodá „orientální“ nádech, ale pokud ji nepoužijete, stačí přidat trochu více soli.
- Přípravek vydrží v chladu a temnu až rok.
Korejské lilky jsou nejen chutnou zimní svačinkou, ale také skutečnou ozdobou svátečního stolu. Drží si tvar, jsou šťavnaté a voňavé a pikantní omáčka na bázi rajčat, česneku a koření z nich dělá oblíbené jídlo pro celou rodinu.
