Zkuste si připravit aromatický zeleninový salát z dušených lilků.
Hledáte nový, neobvyklý recept na zavařování na zimu? Zkuste si připravit voňavý zeleninový salát z dušených lilků. Jak připravit salát, který vydrží až do jara, vysvětluje RBC-Ukrajina s odkazem na webové stránky „Tlusti receptти“.
Recept
Složení:
- Lilek – 2 kg
- Rajčata – 1kg
- Sladká paprika – 500 g
- Cibule – 3 ks
- Česnek – 1 hlava
- Pálivá paprika – 1 ks.
- Slunečnicový olej – 200 ml
- Sójová omáčka – 50 ml
- Cukr – 3 polévkové lžíce.
- Sůl – 2,5 lžíce.
- Ocet 9% – 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř – 1 lžička.
Příprava:
- Rajčata příčně nařízněte, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut odstát. Po této době se slupka snadno oddělí. Rajčata rozmixujte mixérem na pyré.
- Lilek nakrájejte na malé tyčinky, posypte dvěma lžičkami soli a nechte 15-20 minut odležet. Poté je dobře prohněťte, aby se uvolnila přebytečná vlhkost a semena. Lilky propláchněte vodou a důkladně vymačkejte. Tento krok je klíčový, aby salát nebyl vodnatý.
- Oloupejte sladkou papriku od semínek a nakrájejte ji na nudličky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Česnek a feferonku oloupejte od semínek a nakrájejte nadrobno.
- Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej. Několik minut na něm osmahněte cibuli a sladkou papriku, poté přidejte lilky a duste je další 3 minuty. K zelenině přidejte rajčatový protlak, česnek, pálivou papriku, sójovou omáčku, sůl a cukr. Dobře promíchejte a směs přiveďte k varu.
- Snižte teplotu, hrnec přikryjte pokličkou a salát 20 minut poduste. Poté přidejte ocet a mletý černý pepř, promíchejte a duste dalších 5 minut.
- Horký salát rozložte do sterilovaných sklenic, pevně uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a přikryjte plédem, dokud zcela nevychladne.
- Tento voňavý salát se stane vaším oblíbeným a vydrží vám až do jara.
