Řecká musaka je dokonalou kombinací jemných lilků, aromatického masa a krémové jemnosti omáčky.
Moussaka je skutečnou kulinářskou vizitkou Řecka. Tento pokrm v sobě spojuje křehkost pečených lilků, šťavnatost masa a krémovou bešamelovou omáčku.
Tradičně se musaka připravuje ve velké formě, nakrájená na porce jako lasagne. Vaří se nejen v Řecku, varianty tohoto pokrmu najdeme i v Bulharsku, Turecku a na Balkáně. Právě řecká verze je však považována za klasiku a získává si srdce svou kombinací jednoduchosti a bohaté chuti. Jak ji správně připravit, abyste měli chutný a voňavý pokrm, se dozvíte na stránce mil_alexx_pp.
Recept
Složení:
- Nádivka (tradičně hovězí nebo telecí, ale můžete vzít i kuřecí) 500 g
- Cibule 130 g
- Lilek 400 g
- Olej 50 g
- Rajčatový protlak 300 g
- Rajčatový protlak 2 lžičky
- Česnek 3 stroužky
- Sůl
- Černý pepř
- Provensálské bylinky
Bešamelová omáčka
- Mléko 300 ml
- Mouka 2 polévkové lžíce
- Máslo 30 g
- Sůl
- Pepř
- Muškátový oříšek
- Tvrdý sýr 20 g
- Mozzarella 80 g
Příprava
- Lilek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky (asi 0,5 cm).
- Vložte je na 5 minut do osolené vody, aby se zbavily hořkosti.
- Smažte na rostlinném oleji z obou stran dozlatova.
- Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a smažte asi 3 minuty.
- Přidejte mleté maso a vařte 7-10 minut, přičemž rozbijte případné hrudky.
- Přilijte rajčatový protlak, přidejte rajčatový protlak a koření.
- Dusíme dalších 7-10 minut.
- V hrnci rozpusťte máslo, přisypte mouku a promíchejte.
- Postupně přilévejte mléko za stálého šlehání, aby se nevytvořily hrudky.
- Přidejte koření a špetku muškátového oříšku a vařte, dokud mírně nezhoustne.
- Do zapékací mísy vložte ve vrstvách: lilky, masovou náplň a bešamelovou omáčku. Postup opakujte.
- Navrch posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem a mozzarellou.
- Vložte na 20 minut do trouby vyhřáté na 200 °C.
Tipy
- Pokud chcete, aby byla musaka méně kalorická, můžete smažení lilků nahradit pečením v troubě na minimálním množství oleje.
- Maso lze kombinovat, například hovězí a jehněčí, pokrm tak získá výraznější chuť.
- Bešamelová omáčka může být dietnější, pokud část mléka nahradíte nízkotučným mlékem.
V Řecku se musaka podává o svátcích, na rodinných večeřích a dokonce i v tavernách u moře. Je symbolem domácí pohody, která představuje lásku k životu a kulinářským tradicím. Je také dokonalým příkladem středomořské kuchyně, kterou lékaři považují za jednu z nejzdravějších na světě.
Řecká musaka je dokonalou kombinací křehkých lilků, aromatického masa a smetanové jemnosti omáčky. Dodá vám středomořskou atmosféru i za chladného podzimního večera.
