Toto nakládané zelí lze skladovat v lednici nebo ve sklepě.
Hledáte ideální recept na zimní přípravu, který nebude vyžadovat hodiny u plotny a výsledek předčí všechna očekávání? Tento zelný salát s paprikou se ukáže jako neuvěřitelně křupavý, šťavnatý a jemný, zachová si maximum vitamínů a připraví se bez jakýchkoli potíží. RBC-Ukrajina vám poradí, jak tento salát připravit, a cituje příspěvek kuchařky Jayne lubowitzové na Facebooku.
Recept
Složení:
- 5 kilogramů zelí bez kapusty
- 1 kilogram mrkve
- 1 kilogram sladkých paprik
- 1 kilogram cibule
- 100 gramů soli
- 300 gramů cukru
- 500 ml rostlinného oleje
- 200 ml 9% octa
Příprava:
- Pro dokonalý výsledek vybírejte pouze čerstvé a pevné bílé zelí. Nakrájejte ho na velké kusy, zachováte tak jeho křupavou strukturu. Zelí vložte do velké mísy, kde se budou všechny ingredience pohodlně míchat.
- Nastrouhejte mrkev na korejském struhadle. Díky tomuto malému tajemství bude váš salát nejen extra šťavnatý a křupavý, ale také vizuálně přitažlivý. Papriku nakrájejte na tenké plátky; vyberte masité a šťavnaté plody, které dodají pokrmu jasnou chuť a vůni. Cibuli nakrájejte na půlkolečka (nebo na čtvrtky, pokud je velká).
- Ve velké míse smíchejte všechnu připravenou zeleninu. Tento krok je klíčový: je důležité, aby se zelenina nerozmačkala, aby si zachovala svou strukturu a křupavost. Jen je jemně promíchejte.
- Přidejte 100 g soli a 300 g cukru. Tím dosáhnete dokonalé rovnováhy mezi sladkým a slaným. Poté přilijte 500 ml rostlinného oleje a 200 ml 9% octa. Vše jemně, ale důkladně promíchejte, dokud zelenina nezačne pouštět šťávu. Tato šťáva je základem marinády a dodá salátu bohatou a plnou chuť.
- Jakmile zelenina pustí dostatek šťávy, salát pevně utěsněte do čistých sklenic. Nezapomeňte zbylou šťávu rovnoměrně rozetřít po sklenicích. Tato šťáva ochrání salát před zkažením a umožní jeho delší trvanlivost.
Pro dosažení maximální křupavosti vyberte čerstvé, pevné zelí a šťavnaté, masité papriky. Nemíchejte příliš energicky, zachováte tak dokonale křupavou strukturu salátu. Pokud budete míchat příliš energicky, zelenina změkne. Pokud se vám salát zdá příliš kyselý, při další přípravě jednoduše snižte množství octa.
Takto naložené zelí můžete skladovat v lednici nebo ve sklepě. Vydrží čerstvé a křupavé až do jara.
