Existují jednoduché a velmi snadné způsoby, jak zachránit chuť a učinit pokrm opět poživatelným.
Pokud jste pokrm přesolili, nespěchejte s jeho vyhozením. Existují jednoduché a velmi snadné způsoby, jak zachránit chuť a udělat pokrm opět poživatelným.
RBC-Ukrajina informuje o 5 účinných způsobech, které zachrání každý pokrm.
Zřeďte vodou
Pokud jste do polévky nebo guláše přidali příliš mnoho soli, zkuste ji podle rady na webu Epicurious zředit studenou vodou a znovu přivést k varu.
Vodu přidávejte po troškách a ochutnávejte, dokud polévka nepřestane být slaná. Všimněte si, že kromě snížení slanosti může tato metoda otupit ostatní koření v pokrmu, ale to lze napravit, když se vám podaří slanost správně nastavit.
Zvýšení množství přísad
Pokrm můžete udělat méně pikantní podle metody na webových stránkách Marthy Stewart, která zahrnuje zvýšení množství ingrediencí.
Přidání škrobnaté složky, jako je rýže, těstoviny, quinoa nebo dokonce bramborová kaše, může pomoci absorbovat část soli a zároveň zvýšit celkový objem. Na rozdíl od pouhého zředění tekutinou tato metoda změní strukturu a pomůže sůl rovnoměrněji rozložit po celém pokrmu.
Přidejte kyselinu
Trocha citronové šťávy, limetkové šťávy nebo lžíce octa (jakéhokoli druhu) dokáže zázračně snížit slanost. V závislosti na receptu můžete experimentovat se zpracovanými produkty na bázi rajčat, jako je rajčatový protlak nebo konzervovaná rajčata, které dodají jemný nádech kyselosti.
Snažte se vybrat kyselý prvek, který dobře ladí s chuťovým profilem vašeho pokrmu.
Přidejte mléčné výrobky
Trocha mléčných výrobků může velmi dobře zamaskovat slanou chuť pokrmu.
Dvojitá smetana nebo kousek másla jsou dobrým řešením pro pokrm, který je třeba déle dusit. Na závěr přidejte zakysanou smetanu nebo kousek smetanového sýra.
Cukr
Přidání špetky cukru je běžnou praxí pro vyvážení kyselosti pokrmů, jako je rajčatová omáčka, omáčka na grilování a další. Stejný princip funguje i při snižování obsahu soli v pokrmech.
Začněte s jednou čajovou lžičkou a postupně přidávejte další. Kromě cukru můžete použít i jiná sladidla, například med nebo javorový sirup.
Jak se vyhnout přesolování
Solte postupně a ochutnávejte průběžně
Webové stránky Seriou seats doporučují přidávat sůl v několika fázích, nikoli najednou – to je jedno z hlavních doporučení profesionálních kuchařů.
Po každém přidání pokrm ochutnejte, abyste mohli kontrolovat intenzitu slanosti a nepřehnali to s ní.
Používejte vhodný druh soli
Kuchyňská sůl má velké krystaly – to pomáhá lépe kontrolovat dávkování.
Mořská nebo himálajská sůl sice vypadají méně slané, ale obsahují stejné množství sodíku, takže je snadné to s nimi přehnat.
Koření a bylinky
Část soli můžete nahradit čerstvě mletým černým pepřem, praženými sezamovými semínky, citrusovými plody, bylinkami a kořením. Použijte citronovou šťávu, ocet (jablečný nebo vinný). Vyrovnají slanost na úkor kyselosti.
