Foto: z veřejných zdrojů
Kůra je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny a antioxidanty, které podporují srdce, mozek a pokožku.
Mnoho milovníků ryb vyhazuje lososí kůže v domnění, že jsou zbytečné, ale ve skutečnosti jsou nejen jedlé, ale také velmi prospěšné. Kůže je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny a antioxidanty, které podporují srdce, mozek a pokožku. Uvádí to web Verywell health.
Na co je dobrá
Dobrý zdroj bílkovin
Kůže lososa je dobrým zdrojem bílkovin. V 15 g obsahuje 10 g bílkovin. Tyto bílkoviny mohou pomoci obnovit tkáně a zvýšit svalovou hmotu.
Zdroj omega-3 mastných kyselin a tuků
Kůže lososa je dobrým zdrojem polynenasycených tuků, zejména omega-3 mastných kyselin, i když přesné množství závisí na druhu lososa.
Omega-3 mastné kyseliny jsou spojovány se sníženým rizikem Alzheimerovy choroby a dalších kognitivních poruch, což může přispívat ke zlepšení mozkových funkcí.
Kůže je vnější vrstva ryb, která slouží jako zásobárna tuků, jež pomáhají regulovat tělesnou teplotu ve studené vodě. Tyto tuky, včetně kyseliny dokosahexaenové (DHA) a kyseliny eikosatetraenové (EPA), mají zásadní význam pro zdraví srdce a mozku.
Podporuje zdraví kostí a kloubů
Bílkoviny, vitamin D a omega-3 mastné kyseliny obsažené v kůži lososa mohou zlepšit zdraví kostí a kloubů. Vitamin D je nezbytný pro vstřebávání vápníku, který je důležitý pro udržení zdraví kostí.
Snižuje riziko rakoviny
Omega-3 mastné kyseliny obsažené v kůži lososa mohou pomáhat snižovat riziko některých druhů rakoviny tím, že snižují zánět a udržují buňky zdravé.
Podporuje zdravou pokožku a vlasy
Protein z lososové kůže, omega-3, antioxidanty a další živiny mohou pozitivně ovlivnit zdraví pokožky a vlasů. Omega-3 pomáhají podporovat pružnost, hydrataci a celkový vzhled pokožky.
Jak jíst lososí kůži
Před konzumací uvařte
Kůži z lososa lze konzumovat s lososovými filety nebo samostatně. Nezapomeňte lososí kůži před konzumací uvařit, abyste snížili riziko otravy jídlem.
Pečení nebo zapékání
Často se peče, griluje nebo vaří na pánvi spolu s filety z lososa. Pečením nebo grilováním získá kůže křupavou a křupavou strukturu. Při pečení položte kůži na plech a lehce ji potřete olejem. Pečte 10-15 minut při 180-200 °C, dokud nezezlátne.
Pokud je slupka křupavá, lze ji konzumovat stejným způsobem jako hranolky. Pokud je však měkká, lze ji nakrájet na plátky a kombinovat s rybami a omáčkami.
Křupavá kůže je nejbezpečnější variantou pro příjemnou chuť, protože syrová kůže může mít v sobě bakterie, pokud ryba není příliš čerstvá.
